Il latte UHT (
Ultra High Temperature, procedimento che serve a sterilizzare il latte e permette di conservarlo per diverso tempo senza fargli perdere le caratteristiche igieniche e nutrizionali) fu introdotto in Italia negli anni Quaranta, ma fu pienamente accettato dai consumatori soltanto una ventina di anni dopo. L'avvento dell'UHT ha permesso di potere consumare questo prodotto in ambienti diversi e con diverse temperature. Le bottiglie di plastica o i cartoni di Tetrapak possono essere conservati e trasportati per diverso tempo.
